ellexcelle: (Default)

захожу утром на кухню, а там такая красота!!! это по определению не может быть не вкусным!!! а то что очень просто и быстро - приятный бонус.

Читать дальше... )

ХХХХ

Dec. 13th, 2013 12:06 am
ellexcelle: (U)

Ненавижу слово "улыбнуууууло".

Ррррррррр................

ellexcelle: (P)
http://time.yandex.ru
время в любом городе мира
ellexcelle: (P)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] par_navarв Китайские баоцзы «包子», или просто бао «包».

557536_original
Баоцзы - это практически манты второго или третьего поколения (пока точно не разобрался, но продолжаю исследования)) А если взять современные манты,те которые я готовил в предыдущих постах, то это уже 15-20 поколение. Манты первого поколения, от которых и пошло название манты, - китайские маньтоу (饅頭 дословный перевод - «начинённая голова», у них свое предание, напишу в следующий раз, как раз я и расскажу, как готовить маньтоу современные). Меня действительно поразила эта страсть - хочу разобраться в мантах, докопаться до истоков, проследить путь эволюционирования мантов от древности до наших дней!

Китайцы баоцзы едят в любое время дня, но предпочитают на завтрак, готовя со сладкой начинкой.

Я же сегодня приготовлю ба оцзы со свиным фаршем с капустой, добавив в тесто шпинат, - полезно и придаст тесту интересный цвет. Тесто для ба оцзы используется дрожжевое, и это, конечно, самое главное их отличие от мантов.

Для теста:

100 г пюре из шпината
350 г муки
4 г сухих дрожжей
100 г воды
1/2 ч.л. сахара
соль

Для начинки:

100 г свиного фарша
30 г моркови
200 г белокочанной капусты
30 г  лука
10 г (небольшой кусочек) имбиря
1/2  ч.л. соли
1/2  ч.л. сахара

1 ст.л. соевого соуса
Перец белый молотый на кончике ножа
1 ст.л. подсолнечного масла

Начинаем с приготовления теста. Шпинат отвариваем, затем из него делаем однородное пюре любым для вас удобным способом - хоть толкушкой, хоть в блендере:

IMG_0834 (640x426)
IMG_0843 (640x426)
IMG_0849 (640x426)
IMG_0852 (640x426)
Сухие дрожжи растворяем в воде с сахаром и вливаем их в пюре из шпината. Перемешиваем, затем добавляем муку. Тщательно замешиваем тесто!

IMG_0861 (640x426)
IMG_0864 (640x426)
IMG_0868 (640x426)
IMG_0876 (640x426)
IMG_0903 (640x426)
IMG_0907 (640x426)
IMG_0909 (640x426)
IMG_0912 (640x426)
IMG_0920 (640x426)

Тесту даем отдохнуть 20-30 минут и промешиваем еще раз. После того, как тесто начнет подниматься, приступаем к приготовлению наших баоцзы. Ну а сейчас - начинка:

IMG_0922 (640x426)

Капусту нарезаем небольшими квадратиками (не так, как режем в борщ))). Солим ее и оставляем на 10-15 минут, что бы дала сок. Затем выкладываем на салфетку или полотенце, чтобы обсушить.

IMG_0894 (640x426)
IMG_0933 (640x426)
IMG_0943 (640x426)
IMG_0947 (640x426)
IMG_0952 (640x426)
Мелко нарезанный лук, морковь, имбирь обжариваем на подсолнечном масле: 

IMG_0879 (640x426)
IMG_0887 (640x426)
IMG_0889 (640x426)
IMG_0959 (640x426)
IMG_0963 (640x426)
Затем добавляем свиной фарш, белый перец и соевый соус:
IMG_0970 (640x426)
IMG_0973 (640x426)
IMG_0977 (640x426)
Обжариваем пока фарш не побелеет, снимаем с огня, добавляем капусту и сахар, немного соли.
IMG_0978 (640x426)
IMG_0983 (640x426)
IMG_0985 (640x426)
Все - начинка и тесто у нас готовы.
IMG_0989 (640x426)

Теперь приступаем собственно к процессу формирования баоцзы.
Начинаем с того, что убираем пузырьки из теста, иначе мы не сможем из теста сформировать баоцзы нужной нам  формы - в процессе приготовления они потеряют форму и будут выглядеть некрасиво. Чтобы этого избежать, тесто раскатываем скалкой как пельменное. Пожалуй, это больше напоминает даже приготовление слоеного теста... Раскатываем тесто, складываем его, затем опять раскатываем и опять складываем. Операцию повторяем раз десять - наше тесто приобретает однородную структуру без пузырьков. Теперь мы сможем из этого прекрасного теста сделать наши прекрасные баоцзы))

IMG_0992 (640x426)
IMG_0995 (640x426)
IMG_1002 (640x426)
IMG_1003 (640x426)
IMG_1005 (640x426)
IMG_1007 (640x426)
IMG_1013 (640x426)
IMG_1014 (640x426)
IMG_1015 (640x426)
IMG_1028 (640x426)
IMG_1031 (640x426)
IMG_1033 (640x426)
IMG_1035 (640x426)
IMG_1038 (640x426)
Далее  все как с обычными мантами - отрезаем кусочек теста и формируем из него шарик, который раскатываем в лепешечку:

IMG_1044 (640x426)
IMG_1046 (640x426)
IMG_1051 (640x426)
IMG_1054 (640x426)
Укладываем в центр начинку.
IMG_1098 (640x426)
IMG_1099 (640x426)
И защипываем края сверху.

IMG_1100 (640x426)
IMG_1101 (640x426)
IMG_1104 (640x426)
IMG_1105 (640x426)
IMG_1106 (640x426)

Берем наш сформированный бао и укладываем защипанной верхушкой вниз  - так, чтобы сверху оказалась ровная и гладкая его сторона.

IMG_1093 (640x426)
IMG_1094 (640x426)
Пароварку предварительно выстилаем бумагой для запекания, чтобы наши китайские манты не прилипли:
IMG_1097 (640x426)
После того, как все уложили, даем время на расстойку - 15-20 минут. Баоцзы немного увеличатся в объеме и станут еще более сексуальными))) Готовим в пароварке 20 минут.
IMG_1108 (640x426)
Готовить минут двадцать:
IMG_1109 (640x426)
IMG_1110 (640x426)

Самое главное - во время приготовления не открывать крышку, тесто может упасть! И даже после окончания  приготовления дайте им постоять еще минут пять. Ну а теперь можно доставать - баоцзы готовы!

IMG_1125 (640x426)
IMG_1126 (640x426)
IMG_1129 (640x426)
IMG_1139 (640x426)
IMG_1173 (640x426)
Вот такие они - безумно вкусные, и при этом полезные - за счет приготовления на пару, сочной начинки с сохранившимися витаминами и шпината в тесте. Подтверждающие, что...
...здоровая еда должна быть вкусной и простой в приготовлении!

29.09.2012 Алексей Пароваров


ellexcelle: (Default)
Вышел новый ролик, а скорее даже короткий документальный фильм, о "деле Магнитского".

Как раз после новости о том, что профильный комитет сената США одобрил "закон Магнитского" по которому для всех бандитов, убийц и жуликов будет закрыт въезд в Штаты, а их активы заморожены.


http://youtu.be/gaQP8IAITmk

Посмотрите обязательно, даже если в целом знакомы с делом.
Всё разложено по полочкам, от начала до конца. Смотрится как детектив.

Посмотрите и вспоминайте каждый раз, когда какая-то жуликоватая госжаба снова станет причитать про "вмешательство во внутренние дела".

ЗАКОНОПРОЕКТ О СПИСКЕ МАГНИТСКОГО СПИКЕР СВОЕТА ФЕДЕРАЦИИ ВАЛЕНТИНА МАТВИЕНКО НАЗВАЛА ОТКРЫТЫМ ВМЕШАТЕЛЬСТВОМ США В ДЕЛА ДРУГОГО ГОСУДАРСТВА
По ее словам, ни одна уважающая себя страна не позволит себе проглатывать такие недружественные жесты. Матвиенко отметила, что у МИДа есть большой арсенал идей и вариантов, каким образом ответить на такой шаг

http://echo.msk.ru/news/903622-echo.html

А что вас так пугает, дорогие жулики и единороссы?
Это ж касается только США. Если вы такие честные патриоты, то что же впадаете в истерику от мысли, что вас не пустят в Штаты, а ваши банковские счета заморозят.
Ведь вам же, вроде, и в Штаты не хочется (в Сочах лучше) и банковских счетов в Америке нет (ВТБ надёжнее).

Чиновников не интересует уже ни ПРО, ни расширение НАТО, ни Сирия. Все усилия внешней политики России направлены на защиты милиционеров/прокурорских/судейских убивших гражданина РФ и укравших 5,4 млрд рублей у остальных граждан.

Чувствуют валентины ивановны и владимиры владимировичи, что так дело может дойти и до счетов их упоротых сынулек-миллиардеров и друзей по дачному кооперативу.
Там-то счета тоже не в ВТБ и недвижимость тоже не в Сочах.

"Закон Магнитского" - акт в защиту ограбленых граждан России. И направлен он против убийц и мошенников, являющихся врагами нашей страны и всего народа. Он должен быть поддержан.
Боится "закона Магнитского" только жульё из Единой России, отмывающее деньги в иностранных банках.

Давайте поможем распространению ролика. 
Это отличная штука для ДМП.

Оставьте сссылки на него где только можно. Перешлите всем своим знакомым.
18 минут просмотра не оставляют никаких иллюзий о тех, кто захапал власть в нашей стране.



ellexcelle: (Default)
A cup of coffee
Books
A lot of cups of coffeeeeeee

Page generated Oct. 21st, 2017 08:12 am
Powered by Dreamwidth Studios